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米粉加盟行业的法诀

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2020-11-04 16:00:11 来源: 全球加盟网 有13人参与
  • 经营范围:餐饮
  • 门店数量:30家
  • 单店投资额:5~10
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在这个风起云涌的餐饮市场上,很多米粉加盟新兵成长为了老兵,其中也有好多米粉加盟新兵黯淡离去。那么如何在这个餐饮战场生存下去呢?粉秀世家米粉屹立不倒加盟行业的法诀-五字诀:快、新、家、热、准。快是上菜的快,新是送餐的新,家是菜品的家,热是服务的热,准是定位的准。下面对粉秀世家米粉加盟行业的法诀进行详情讲解。

一、上菜要够“快”。刚才提到社区餐饮不同于在商业区的餐饮,来这里的顾客直冲着吃而来,没有什么交谈和应酬。在这种情况下,社区餐饮的上菜速度一定要快,凉菜能在2分钟之内上桌(可边点边上),热菜尽可能在5分钟内上桌。一定不要让客人催菜,这就要求后厨准备一定要充分,尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。其实,上菜要够“快”,还可以提高餐厅的翻台率,不仅利人,更利己。

二、送餐过程要“新”。互联网时代要跟上潮流,微信改变了大家的习惯,微信订餐是一种时尚,微信支付更是新颖的支付方式。更贴近老百姓的心,一天的劳累回到家中不想做饭,不想下楼,拿起手机点几个可口的美味,立等饭菜就送上来了,又可以有积分,又可以摇奖,又不用洗碗,又有时间休息等。所以要多动脑筋,也跟上时代来经营店面。

三、菜品要够“家”。说到社区餐饮的菜式选择,自然要以家常味道家常菜为主。因为,社区餐饮就是为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以,在开店之初,社区餐饮的经营者就应该考虑到,哪些菜能让客人天天吃都不会腻。这就要求社区餐饮的厨师们从平凡的家常菜中寻求亮点。哪怕是一道平实得如同“油辣子米线”这样家家会做的简单菜品,也要把它打造为经典之菜,让顾客百吃不厌。让顾客冲着菜品,而经常光顾社区餐饮店。

四、服务要够“热”。虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情,但社区餐饮对此的要求就更高一些,社区餐饮需要使客人从进门的那一刻起,就有回到家的感觉。服务员不仅要热情,还要有发自内心的真诚。要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴,让服务员和客人形成沟通、和谐的氛围。这样,一点点很细心的关照也许就会让客人产生一种亲切感,从而更愿意迈进这社区餐饮的大门。

五、定位要够“准”。社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的,这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要特别合理,这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前,老八米线在各个居民社区餐饮的人均消费一般保持在25元左右,这也是顾客很容易接受的价位。其次,在老百姓的心目中,菜品份量大也是实惠的同义词,如果菜量大的话,客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家,感觉很划算。

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